Creada mediante acuerdo: No. 136 de 1992
Registro ICFES: 172446640001300111100
Título a expedir: Ingeniero de Alimentos
Duración del programa: 10 semestres
Nivel de Formación:
Profesional
Horario: Diurno
Metodología: Presencial
Registro Calificado:
Resolución No. 2788 - 10 de septiembre de 2004
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Misión
Contribuir al desarrollo científico –
tecnológico y a la seguridad alimentaria en la costa Atlántica a
través de la formación de profesio
nales capacitados para la producción
Industrial de alimentos que respondan a las necesidades reales del
entorno. Profesionales íntegros con sólida formación en los procesos
relacionados con la transformación y conservación de los alimentos
desde la etapa de materias primas hasta producto final; incluyendo el
control de calidad, control de producción e ingeniería económica de
los procesos productivos. De esta manera el programa de Ingeniería de
Alimentos asume el compromiso de buscar alternativas al desarrollo
industrial del país y a la problemática alimentaria nacional; siempre
fundamentada en la ética y los principios católicos franciscanos que
motivan el respeto al otro y al medio ambiente.
Visión
Para el año 2010 el programa de Ingeniería de Alimentos tiene como
propósito convertirse en un programa formador de profesionales
idóneos, capaces de enfrentar plenamente la crisis económica y la
problemática alimentaria del país. Continuará fomentando el
aprovechamiento racional e integral de nuestros recursos agropecuarios
y pesqueros como también el de los subproductos de la Industria, para
así contribuir a la disponibilidad y accesibilidad de alimentos;
siempre a través del desarrollo y la transferencia de tecnologías
apropiadas en materia de transformación y conservación de alimentos, y
bajo los criterios del aseguramiento de la calidad y competitividad.
Los egresados del programa emprenderán una
constante búsqueda de soluciones a problemas del entorno, con un
sentido humanista y ético que conlleve a valorar la vida humana y los
recursos ecológicos.
El programa de Ingeniería de Alimentos
será consciente de su responsabilidad social, se autoevaluará
continuamente y reconocerá la evaluación que la sociedad haga a su
desempeño.
Objetivo general
Formar profesionales íntegros y
competitivos con plenas habilidades para la creación y apropiación de
la ciencia y la tecnología, de manera que suplan las necesidades
reales de la comunidad y del sector industrial de los alimentos.
Capaces de planear, ejecutar y dirigir tanto los diversos procesos
relacionados con la transformación y conservación de alimentos como
aquellos proyectos de investigación y desarrollo inherentes a su área,
siempre enmarcados en la formación en valores éticos y accionar
humanitario, demostrando respeto y armonía con el medio ambiente.
Objetivos específicos
-
Capacitar al profesional en formación
para que la moral, la ética y el compromiso social sean
características comunes en su accionar.
-
Formar profesionales capaces de
identificar las características químicas, físicas, microbiológicas,
organolépticas y nutricionales de las materias primas y productos
alimenticios.
-
Formar profesionales que puedan prever y
establecer el comportamiento de las materias primas, de alimentos
mínimamente transformados y alimentos efectivamente procesados,
cuando son sometidos a diversos procesos de transformación y/o
conservación y manejo logístico.
-
Formar profesionales capacitados para
diseñar y supervisar, con criterio de veracidad y responsabilidad,
programas de aseguramiento de la calidad en industrias de alimentos.
-
Brindar al estudiante las bases
académicas y la motivación necesaria para que se convierta en gestor
de empresas y exportador de los recursos alimenticios (naturales o
procesados) de nuestra región.
-
Fomentar en el estudiante la
investigación formativa y aplicada, para que a través de ella logre
diseñar nuevos procesos, desarrollar nuevos productos u optimizar
los ya existentes..
CAMPO
ocupacional
Está dado por todas aquellas instituciones
involucradas con la producción, conservación, distribución y
comercialización de productos alimenticios:
-
Industrias de alimentos para consumo
humano y animal dedicadas al manejo de productos sin procesar ó
mínimamente procesados hasta aquellos efectivamente transformados.
-
Empresas dedicadas a la
comercialización, venta y empaque de productos alimenticios frescos
y/o procesados.
-
En la gestión y creación de empresas que
manejen ó procesen alimentos cuyo mercado sea el nacional ó
internacional.
Instituciones del estado que ejerzan las funciones de regulación y
vigilancia para controlar el cumplimiento de la normatividad vigente
para el sector de los alimentos.
-
Entidades ó centros de investigación y
de desarrollo tecnológico de productos, equipos y procesos que
propendan por una mayor competitividad del sector empresarial e
industrial de los alimentos.
-
Empresas proveedoras de equipos
industriales, insumos, aditivos y envases para alimentos.
-
Empresas prestadoras de servicios de
asesorías y consultorías a la industria de alimentos en sus procesos
productivos y de aseguramiento de la calidad.
-
En la planeación y ejecución de
proyectos sociales relacionados con la industria agroalimentaria a
través de organismos gubernamentales, ONGs u otro tipo de
organización.
-
Empresas que presten Servicio de
Alimentación Masiva bien sea a nivel empresarial u hotelera.
Perfil profesional
El Ingeniero de Alimentos de la
Universidad de San Buenaventura será un profesional integral
especializado en la producción industrial de alimentos, capaz de
planificar ejecutar y dirigir las operaciones involucradas en las
empresas transformadoras de alimentos, asumiendo así el compromiso de
buscar alternativas al desarrollo industrial del país.
Contribuirá al desarrollo científico –
tecnológico y a la seguridad alimentaria nacional mediante la
investigación permanente y el liderazgo en el diseño e implementación
de los programas de aseguramiento de la calidad en la industria
alimentaria.
Liderará los procesos de conservación en
la distribución y comercialización de alimentos, con el ánimo de
optimizar el uso de los recursos agropecuarios y pesqueros de la
región, promoviendo de esta manera el aprovechamiento racional de
dichos recursos y respondiendo al encargo social mundial.
Fomentará la creación de empresas como
aporte a la problemática socioeconómica de la región, siempre
enmarcado en la filosofía Franciscana Bonaventuriana que conlleva a
valorar la vida humana y los recursos ecológicos.
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